4月26日（报道），福建一名女子自制泡菜，仅腌制7天便迫不及待开封食用。
饭后不久，她出现头晕、胸闷、手脚发麻、口唇发蓝发紫等缺氧表现，送医后被确诊为亚硝酸盐急性中毒，住进ICU治疗。
据福建医大附一医院专家介绍，蔬菜（尤其是叶菜）中天然含有的硝酸盐，在腌制初期（大约1至2周）会被细菌转化为毒性极强的亚硝酸盐。这种物质进入血液后，可导致全身组织器官缺氧。成人摄入0.2至0.5克亚硝酸盐就可能中毒，严重时甚至致命。因此，自制泡菜务必腌制至少20天再食用，此时亚硝酸盐含量才能降至安全水平。
若进食后出现头晕、胸闷、手脚发麻、口唇变蓝或变紫等症状，应警惕亚硝酸盐急性中毒，及时就医，切不可掉以轻心。
来源：密度新闻、福建省广播影视集团电视新闻综合频道《第一帮帮团》
网友看法
1、网友棉花田：吓得我以后不敢吃咸菜了
2、网友明月：转发了
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