2026年端午节在即
，
那一口有滋有味的粽子
，
你吃过了伐
？

今年端午粽子市场呈现出传统与创新并存的活跃态势
。
有意思的是
，
线下市场更加注重现制现售的那一口鲜
，
28元的大肉粽销量超过9元的传统粽子
，
背后是消费者对高品质的追捧；而线上市场则偏爱冷吃粽等创新产品
，
做大细分市场规模
。
市场正从过去的“甜咸之争”转向“冷热大战”
。


线下热粽大排长龙
，
超大粽子卖得更好

热腾腾的粽子出锅
，
打开竟然是玫瑰色的腐乳红
？七颗咸蛋黄连成珠串
，
送给孙子孙女刚刚好
？端午节来临
，
南京路步行街粽叶飘香
，
老字号品牌各出奇招
，
稳稳接住这波端午流量
。


记者首先来到沈大成
，
这里本地阿姨爷叔扎堆
，
端午前已排起了队
。
“吃粽子也要讲究潮流
，
沈大成每次出新口味我们都要来买
，
买回家带给孙子孙女
，
他们都很喜欢
。
”70岁的黄先生和老伴商量着购买几只粽子
，
新口味各买一个尝鲜
，
常规口味各买两三个
，
一半给孩子
，
一半自己吃：“新口味我们买了15元的腐乳五花肉粽
，
玫瑰红的腐乳汁将糯米和鲜肉浸透
，
打开就是一股扑鼻的酒香味
，
还买了10元的五米豆沙粽和25元的七珠龙王大肉粽
。
”一旁的卢女士买了“顶流”豆沙粽和七珠龙王大肉粽
，
“吃粽子就是要吃新鲜
，
错过了时令就没有这个口感了
。
”

店员介绍
，
这几年超大粽持续畅销
。
他们推出的七珠龙王大肉粽里面裹了7颗蛋黄
，
粽子比小臂还长
，
足足一斤重
，
很多消费者买回去
，
像吃披萨一样成为“家庭分享装”
。


百米之外
，
新雅粤菜馆的门头挂出大字招牌“大师特制特大黑毛猪肉粽”
，
吸引了老食客和年轻人排队
，
新雅粤菜馆行政总厨、资深级中国烹饪大师黄任康说
，
“上好的肉
，
本就应该实实在在大口吃
，
280克重的大肉粽里
，
每只都有足足100克的大块西班牙伊比利亚黑毛猪五花肉
，
拿在手里敦实
，
吃进肚里也放心
。
”

“以前粽子都是用来送礼
，
现在都是自己吃
。
”现场不少消费者告诉记者
，
今年已是多次来复购了
，
排队时间长
，
每次更要多买一些
，
“现在新雅还有消费满155元送55元的赠券活动
，
复购还是蛮实惠的
。
”

新雅相关负责人介绍
，
今年超大粽子卖得很好
，
28元的特大猪肉粽销售个数已经超过普通的9元鲜肉粽
，
带动端午季销售量同比增长15%左右
。


线上“冷吃粽”走红
，
不断拓展食用场景

老字号品牌在线下市场以现制现售的大肉粽制胜
，
线上平台则从去年的“甜咸之争”转身投入“冷热大战”
。


粽子也能“开袋即食、冷热皆宜”
？叮咚买菜今年创新推出了冷吃粽系列
，
迅速破圈走红
，
日销超万份
。
“长期以来
，
粽子和’热食‘标签牢牢绑定
，
市场上销售的粽子大多需要15分钟以上高温蒸煮复热
，
才能达到食用标准
，
粽子放凉后
，
就会出现米粒变硬、口感变差的现象
。
”叮咚买菜高级商品开发经理周铭南告诉记者
，
平台在借鉴民间传统加工技艺的同时优化工艺
，
采用糯米等传统原料和加工方式
，
依托独有的加工和锁鲜工艺
，
实现低温锁鲜
，
解决了传统粽子“冷食发硬”返生的痛点
。


不同于传统消费者将粽子视为端午专属的仪式化食品
，
年轻群体更看重食品的便捷性、场景适配性与社交属性
。
记者获悉
，
平台通过“小规格零食化”的方案
，
解决了传统粽子“不便食、场景窄”等痛点
，
将时令产品的食用场景拓展到早餐、下午茶、夜宵、露营等更泛化的生活中
。
数据显示
，
上周末冷吃粽的销量环比有15%的增长
。


盒马则继续打造甜品化冰粽
，
把粽子做成夏日清凉点心
。
 “端午节在盛夏
，
我们一直想丰富这类节令食品的消费场景
，
将粽子向冷藏甜品方向延伸
，
此前试水的榴莲饼冰皮粽等产品反响不错
。
”盒马采购育溪介绍
。
今年商家的冰粽新品在口味研发上更有讲究
，
款款呼应盒马“爆款”商品
，
比如抹茶味呼应了上半年热销的抹茶
，
生巧口味延续了网红烘焙口感
，
而杨枝甘露则是参考了畅销饮品的配方
。
数据显示
，
盒马冰粽系列月环比销量增长超300%
。
此外
，
盒马今年首次在端午季用上了AI库存管理系统
，
在“智慧大脑”的指挥下
，
实现全国有货率稳定在99%
，
保障端午供应
。


《2026中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》显示
，
近年来
，
粽子行业呈现出蓬勃发展的态势
，
2026年中国粽子市场规模预计增长至118.8亿元
。


原标题：《线下“超大粽”受追捧
，
线上“冷吃粽”走红！今年端午粽子转向“冷热大战”》

栏目主编：戎兵

来源：作者：文汇报 徐晶卉 通讯员 项欣

网友看法

1、网友心为上百：粽子是长年可食之物，没有必须挤在一个时间消费。多搞些端午节的周边活动才是现在需要的