白酒种类分类如下：
白酒
白酒是以高粱、玉米、小麦、稻谷等为原料，经高温蒸煮、酒曲发酵、蒸馏等工艺制成的一种烈性酒。
黄酒
黄酒是以优质大米、小麦和豆类为主要原料，经蒸、曲、发酵、酿造、贮藏等工序制成的一种低度酒。
米酒
米酒是一种传统的酿造酒，主要由稻米、小麦等原料制作而成，酒精度较低。
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